1941年,重庆,蒋介石(右)和妻子宋美龄吃饭(图源:Getty)

台湾前总统蒋介石不注重饮食,却很爱下厨。台政大历史系教授周惠民表示,根据蒋介石的自述,年幼时要扫地和煮饭,8年抗战时,蒋介石戎马倥偬,仍会忙里偷闲、找出时间自己动手煮饭。

据4月17日报道,周惠民于《饮膳佳会——餐桌上的文化史》新书发表会上,做了以上表示。

周惠民说,蒋介石不注重饮食,跟其牙口不好有关,加上西安事变时伤了脊椎,听医师建议拔除所有牙齿减轻背痛。牙齿不好的人,饮食多半简单清淡、吃软烂的食物。

他表示,蒋介石不重吃,却很爱下厨。根据蒋介石的自述,年幼时要扫地和煮饭。8年抗战时,蒋介石戎马倥偬,仍会忙里偷闲、找出时间动手煮饭,其拿手菜是蛋炒饭。

蒋介石来台后依喜欢自己动手下厨。根据侍卫人员回忆,蒋介石为一国元首,心血来潮时,会在院子中支起炉子亲自下厨,拿手菜就是“鸡油炒饭”。

周惠民指出,一般人做蛋炒饭,是先将蛋炒熟,再加入米饭和葱。蒋介石则是先用鸡油翻炒米饭,再将打散的蛋汁倒进炒饭,继续翻炒。 有网友认为,蒋介石的作法是先用鸡油翻炒米饭,再将打散的蛋汁倒进炒饭,继续翻炒。炒出来的是饭被蛋汁鸡油浸蚀包裹起来,完全密合在一起的组合,吃起来当然别具风味。

信源:联合报

2018-04-18