四川人风靡辣味兔子头经久不衰，消费量占全国第一并占全国相加一半以上。四川流行过各种菜肴，辣烹兔子头却是大众长期所爱。四川人试图将辣味兔子头菜肴移栽到中国各地，但其他地方的居民对啃食兔子头不以为然甚至嗤之以鼻，四川兔子头特产引出不太成功。

图为成都辣味兔头名店外景网络照片

据法新社发自成都的报导，一年四季都流行的辣烹兔子头生意即使在冬天也热闹不减。四川人风靡啃食兔子头也久经不减，四川人说，辣烹兔子头配啤酒最好，傍晚过后，成都，重庆各地酒肆，路边摊贩到处都是辣味兔子头小吃。四川人一年消费多达两到3亿只兔子。

四川早已从邻近省份买进兔子消费，但中国各地的兔子养殖已经跟不上四川人的消费速度，四川开始从法国进口兔肉，意大利，德国等国都开始向中国出口兔肉。美国也是向中国出口禽类肉食品大国。兔肉在进口肉类比重目前并不重要，但预计需求量在未来会有明显增加。

不过四川人只爱啃食兔头。法新社报导没有提及四川人如何消食兔肉。四川各地所有兔头烹饪，都是辣味的，只是做法不同，各有千秋。

四川人早已试图将辣味兔头引进其他省份城市，别的菜都生根开花，但唯有兔头推销不成功，四川人总结认为，其他地方的人不能接受兔头形状与啃食颅内的举动。可是四川人却说，精华美味都在那里。

中国每年消费约5亿只肉兔，两到3亿只是四川人消费的。中国近来开始从其他国家增加兔肉进口。法国等欧洲国家看好四川消费市场，评估向中国出口肉类产品将会有长足进步。

来源：法广

2016-12-29