中国餐饮业掀起涨价潮，指针快餐品牌肯德基、麦当劳也已相继涨价。（新华社）

面对近月本土疫情频发、上游原物料成本高涨，中国餐饮业也掀起涨价潮，除多次登上社交平台热搜，也让经营更雪上加霜。据统计，短短几个月内，中国共有全国连锁的三家咖啡品牌、两家速食业合计五家餐饮连锁企业涨价，涨幅5%到10%。

以星巴克为例，2月中下旬分别因门市驱赶用餐公安事件、涨价登上社交平台热搜，其拿铁、馥列白系列咖啡涨价人民币1元（约0.15美元），美式咖啡等杯型涨价人民币2元。

星巴克回应，定价是在对营运成本等多项因素进行考量后制定的，并指这次是自2018年11月以来，首次对中国大陆市场涨价。

澎湃新闻报导，瑞幸咖啡和进入大陆市场三年的加拿大咖啡品牌Tims，也陆续在去底、今年初，因租金、物流、成本等因素，对咖啡涨价人民币2到3元。其中，Tims的“经典贝果系列套餐”，从去年的人民币22元，上涨到1月初人民币26元，现在更涨到28.9元。

餐饮业部分，指针快餐品牌肯德基、麦当劳也相继涨价。其中，肯德基自去年12月27日起，就开始对中国菜单进行统一涨价，麦当劳多款汉堡套餐涨价人民币5到6元不等。

就此次涨价潮，凯度消费者指数大中华区总经理虞坚表示，对餐饮业来说，上游原料成本从去年开始就居高不下，这种情况不仅中国存在，全球也是一样，很多企业一开始希望通过提升营运效率吸收成本，但今年通货膨胀已经非常严重。

南京农业大学食品科技学院教授李伟指出，展望未来，受全球疫情因素影响，咖啡、乳制品等原材料进出口贸易价格短期内不会下降，未来咖啡饮品、乳制品难以出现季节性价格回调，餐饮企业还有可能持续涨价。

值得注意的是，相较于上述议价能力强的大企业可通过涨价调控获利，中小企业因无法承受，下场可能更惨。

据工商资讯平台企查查数据显示，2021年，中国餐饮相关店面共注销了100万家，其中快餐店注销了近40万家，火锅店注销近10万家，奶茶店注销近35万家。

分析人士认为，2022年中国经济工作“稳字当头”，如何通过资源调配，缓解餐饮企业的经营压力，让行业平稳度过低迷，有着优先迫切性。

来源：经济日报