中共病毒示意图（Pixabay）

中共病毒（武汉肺炎）疫情重创大陆餐饮业，百年老字号也未能幸免。近日，天津“狗不理”包子因严重亏损，黯然退市，店面也陆续关闭；北京“全聚德”烤鸭也面临巨大经营压力，今年一季度亏损上亿元。

“狗不理包子”真成了狗不理

持续6个多月的大瘟疫，对中国餐饮服务业造成巨大冲击，哀鸿一片。162年历史的天津狗不理包子结束了不到5年的上市历程，于5月11日宣布终止在新三板市场挂牌，大陆包子第一股黯然退市。

狗不理包子起源于清咸丰年间，河北武清县的高贵友开了个包子铺名叫：聚德号。因为高贵友做的包子既美观味道又好，用料考究，所以生意很好，高贵友经常忙得“不理人”，所以后来大家就给他包子铺起了“狗不理包子”这个名字。

后来袁世凯把“狗不理包子”进贡给慈禧太后，不料慈禧太后吃后赞不绝口，并说道“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也”。

由慈禧太后代言的狗不理包子迅速火遍大江南北，甚至名震海外，被称为“天津三绝”之首。2011年11月，天津狗不理更是被评为国家级非物质文化遗产。

“狗不理包子”2015年申请挂牌新三板，至今已开出70多家特许连锁店，遍及18个省40多个城市，年销售收入人民币近1亿元。

然而，受疫情冲击，“狗不理包子”也“卖不动”了，成了真正的狗不理。5月11日，狗不理集团下市。据悉，狗不理集团旗下店面已陆续关闭，目前北京只剩下王府井和前门两家店。

有人为“狗不理包子”退市感到惋惜，但也有不少人说，近几年，随着市场竞争压力的加剧，狗不理包子价格不断升高，质量却日益下降，去吃狗不理包子的人其实人已越来越少。

天津人更是批评声不断：“味道越做越难吃，只能骗骗外地游客”、“太贵了，不值那个钱的”。

“全聚德”巨亏

除了“狗不理包子”，156岁的老字号“全聚德”烤鸭店也因疫情冲击，严重亏损，今年第1季财报就亏损1亿元人民币。

中国饭店业协会表示，大陆餐饮企业正陷入复工不复市的窘境之中，70.59%的被调查企业表示最困难的时间是4月至5月。

6月1日，中国全聚德（集团）股份有限公司发生工商变更，鲍民退出法定代表人、董事长职位，职位均由白凡接任。

全聚德始建于清朝同治三年，创始人是杨寿山，字全仁，以制造北京烤鸭闻名。全聚德采用独特的挂炉技术和配方，吃过的人都表示烤鸭的口感回味无穷。

近年来，为了走向规模化，全聚德也上市了。全聚德抛弃了传统工艺，推行电子烤箱，但不少消费者表示，全聚德的口感越来越不行，许多人已不愿意吃了。

5月27日，全聚德总经理周延龙公开表示，客流的下降，是近年导致全聚德餐饮收入下降的重要原因。周延龙认为，全聚德必须亲近北京消费者，“全聚德不等于烤鸭，要做以烤鸭为核心产品的京鲁餐厅。”还要彻底转型，尝试做社区营销，通过接入社群去卖货，还要开始直播带货等。

有分析认为，餐饮老字号品牌不仅在口感上失去了“传统的口味”，也在经营方式上失去了“传统”风格，让消费者敬而远之。加之这场瘟疫使被诟病的一些餐饮老字号雪上加霜，很难走出困局。

新唐人记者罗婷婷报导