水果超市（图片来源：Adobe stock）

近日，美国发现罗马甜瓜(Cantaloupe)感染沙门氏菌疫情。美国联邦疾病防治中心（CDC）消息称，至少有60个人由于吃了预先切好的瓜类水果，感染沙门氏菌，其中31人严重到需住院治疗。

据《多伦多华人圈》报道，这些受感染的水果主要是在北美超市里常见的、预先切好的水果拼盘，包括甜瓜、西瓜等多种水果。

经查，全美多个州的Walmart、Costco和Whole Foods等至少十家北美大型连锁超市货架上的预切好的混合水果拼盘受到感染。

美国联邦疾病防治中心（CDC）称，此次沙门氏菌疫情的源头是印第安纳州Caito食品公司。目前，该公司已发布召回通知，将伊利诺州、俄亥俄州，和肯塔基等多个州的的瓜类水果下架。

美国联邦疾病防治中心上周表示，迄今总计60名受害者中有31人住院，患者从婴儿到近百岁的老人不等。目前还在调查受感染的产品，是否已经被送到其它商店或地区。

目前，暂无消息表明加拿大出售的罗马甜瓜也被此次疫情波及。但是，众所周知，加拿大有很多水果蔬菜是从美国进口的。

虽然现在看来加拿大的罗马甜瓜暂时安全。但是，这次疫情给了大家一个很好的提醒，尽量少买外面切好的水果。

夏天来了，在外面吃饭，也是尽量少吃生冷等易受病菌感染的食物。

据悉，沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，也是最常引起食物中毒的“祸首”。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，食用后可以导致幼儿，体弱者，老年人和其他免疫系统功能减弱，有时甚至会导致致命的感染。

一般人群感染沙门氏菌会发烧，腹泻，恶心，呕吐和腹痛。在极少数情况下，沙门氏菌有机体进入血液并产生更严重的疾病，如动脉感染，心内膜炎和关节炎等。

沙门氏菌对胃肠功能具有一定的侵蚀性和伤害性，感染该病菌的患者会出现急性的呕吐，腹泻等症状，平均致死率在4%左右。

沙门氏菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周，冰箱中可生存3-4个月，在自然环境的粪便中可存活1-2个月。沙门氏菌最适繁殖温度为37℃，在20℃以上即能大量繁殖，因此，低温储存食品是一项重要预防措施。

沙门氏菌的传播途径最主要是通过肉的污染，其次是蛋类污染。食品在加工、运输、出售过程中都有可能被沙门氏菌污染。

容易藏有沙门氏菌的食物有：牛肉、鸡蛋、西红柿、海鲜、发酵食品（比如罐头类）、奶制品等。儿童最容易感染沙门氏菌。5岁以下儿童确诊感染率高于其他人。此外，65岁以上的老年人和免疫系统较弱的人也更容易严重感染。

另外，恢复期患者和无症状的带菌者也是常见的传染源。

至于如何预防沙门氏菌，医生们提出以下几点建议：

不喝未经处理的水，（例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等），不喝未经巴氏法消毒的牛奶（即生牛奶）；

不吃生肉或未经加热煮熟的肉；不吃生鸡蛋，吃生鸡蛋大补的个别习惯是非常错误的；

便后、换尿布后、接触宠物后，应仔细洗净双手，特别注意在准备食物或就餐前；

生家禽肉，牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物；

处理生肉后，未洗手前勿舔手指，或接触其他食物，或抽烟；

每接触一种食物后，务必将砧板仔细洗净，以免污染其它食物；

特别在使用微波炉煮肉食时，要使肉食内外达到一致的温度（通常是一百六十五华摄氏度以上）。

2018-06-12